まぐろの香り炒め

まぐろやしいたけを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 217kcal ・たんぱく質 21.5g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・まぐろ 300g [A]酒 小さじ2 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]しょうが汁 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・しいたけ 10枚 ・わけぎ 1束 ・しょうが・薄切り 1かけ ・片栗粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3 [B]「Cook Do」トウチ醤 小さじ2(10g) [B]しょうゆ 大さじ1/2 [B]酒 大さじ2 [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [B]水 1/2カップ [C]片栗粉 少々 [C]水 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方 (1)まぐろはそぎ切りにし、Aで下味をつけ、10分位(時間外)置く。 (2)しいたけはそぎ切り、わけぎは4~5cm長さに切る。 (3)フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のまぐろに片栗粉をつけて焼き、取り出しておく。 (4)フライパンに残りの油大さじ1を熱し、しょうがと(2)のしいたけを炒める。Bを加え、ひと煮立ちしたらCの水溶き片栗粉、(3)のまぐろとごま油を加え、ひと混ぜして(2)のわけぎを加える。