ササッと煮込むだけですが、お揚げのコクでとてもリッチな口当たりに。ちょっとお洒落したぶり大根です。
ぶりの切り身
2切れ
大根（小さめで）
半本
京揚げ
2枚
塩（塩もみ用）
ひとつまみ
a.水
3カップ
a.白だし
大さじ2
a.しょう油
大さじ1
a.みりん
大さじ1と1/2
かんぴょう
適量
生姜（飾り用）
適量
手順
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油揚げは大きめの横長のものを使います。京揚げがお勧めです。お揚げは開いておきます。手でゆっくり開くときれいにできます。
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ぶりは熱湯をかけて霜降りにします。これで臭みが取れます。
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お大根は長い短冊に切り、塩もみしておきます。我が家は少し厚みがあるのが好きですが、細い千切りでも味がしみて美味しいです。
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塩を降ったお大根から水気が出たら、水気をよく拭き取ります。広げたお揚げの上にお大根と適当な大きさに切ったブリをのせます。
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海苔巻きと同じ要領でクルクルと巻き、かんぴょうで縛ります。
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フライパンにaの材料を全て入れて煮立たせ、その中に工程5のお揚げを入れます。弱火でじっくり煮ていきます。
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煮汁をスプーン等ですくって上からかけたり、トングで上下をひっくり返したりして、味が全体に染み渡るようにします。
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煮汁が1/3程度になれば完成です。盛り付けて刻み生姜を飾り、お出汁をかけて、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ブリの霜降りを忘れずに。臭みが全然違います。沸騰したお出汁にくぐらせてもOKです。お大根の塩もみもしっかりする方が味がよく染みます。お好みで千切りでも。より味が染みやすくなります(^^)
■このレシピの生い立ち
お揚げが好きなので、野菜を巻いたり、お肉を巻いたり、お餅を入れたり、色々します。お魚を巻いてみると、これが好評で(^^)ぶり大根ほどこってりとせず、味はあっさり。でも、お揚げのおかげでコクはしっかり。お酒にも合います♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
