筍(水煮)
200g
ちくわ
2本
胡桃
一握り
バター
10＋5＝15g
◆みりん
大さじ2
◆料理酒
大さじ1
◆醤油
大さじ0.5～
◆砂糖
小さじ0.5～
◆かつお顆粒だし
小さじ0.5
唐辛子・黒胡椒
好みで適量
手順
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茹で筍は食べやすく切る。胡桃はざく切りにする。
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竹輪も食べやすく切る。今回は縦半分に切り、更に棒状に切りました。
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フライパンにバター10gを入れて筍を炒める。続いて竹輪も入れて軽く炒める。
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一旦火力を弱め◆を入れる。再度火力をあげ、炒め煮し、煮詰める味をみて良ければ残りのバター5gを入れて混ぜる。
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お皿に盛り①の胡桃を乗せて出来上がり。今回はパセリ、輪切りの唐辛子を散らしてます。黒胡椒は好みで挽いて下さい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント ＊筍の量で甘辛加減は調整して下さい。調味料は醤油辛くならない様に気をつければ少々アバウトでOKだと思います^^＊胡桃は炒ってあると更に香ばしく美味無ければ、すり胡麻でも。
■このレシピの生い立ち ＊子供の頃から筍料理の中で一番好きだった、甘辛味の和風バター醤油♪筍を頂いたら毎年作っています竹輪の旨み＋香ばしさの胡桃をプラスしておかず＆おつまみにもなるように…定番の味付けですが好きな食べ方です＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
