揚げナスのトマトソースパスタ~ノルマ

材料(4人分) ナス 3~4本 トマト缶(カット) 1つ 砂糖 大さじ1 EXVオリーブオイル 大さじ3 バジル 5~6枚 スパゲッティ 320グラム
油で揚げたナスがトローンとおいしいトマトソースです。お砂糖を入れて味にコクを出すのがポイント。 作り方 [1] お鍋にトマト缶、バジル、お砂糖、オリーブオイル、水コップ1杯ぐらいを入れます。 [2] 木べらでトマトをつぶしながら、弱火~中火で、3分の2の分量になるぐらいまで煮詰めます。 [3] ナスは大きめの角切り(3~4センチ角)にして、油でこんがり素揚げします。 [4] よく油を切って、2のお鍋に入れて、よく混ぜたらソースは出来上がり。 [5] アルデンテに茹でたスパゲッティをお鍋の中で絡めてから盛り付けます。パルミジャーノをかけて召し上がれ❤ ■コツ・ポイント お砂糖を入れると、ソースにコクが出ます。量は加減してみてください。実は私は大さじ3杯ぐらい入れることも! ■このレシピの生い立ち シチリア名物のパスタ・アッラ・ノルマ。ノルマというオペラを作曲したベルニーニが好きだったからとか。