■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、かまぼこをさっと炒めて作るレシピをご紹介します。
切ったかまぼこを溶かしバターとにんにくしょうゆで炒めます。
目先を変えた切り方と味付けですので、白色や焼き目のついたかまぼこで作るとかまぼこに見えない出来上がりです。
お弁当のおかずや酒の肴にはもちろん、おせち料理でどうにもかまぼこが余った場合などにもぜひ活用いただけますと幸いです。
■材料（4人分）
かまぼこ 2本（130～160g目安×2）
バター 20g
■合わせ調味料
にんにくすりおろし 小さじ1（1片分）
しょうゆ 小さじ1
■作り方
【1】かまぼこを板から外します。かまぼこは立てて置き、包丁のみね（刃の反対側の、背の部分）をかまぼこと板の間に入れ、下ろします。
包丁の刃を使うと、よく切れることから弾力性のあるかまぼこの身まで切れてしまい、板に残ることがあるため、みねを使います。
立てて外すのは、横置きよりも安定すること、包丁の刃渡りが短くても難なく外すことが出来るためです。
【2】縦半分に切ってから、1cm幅（人差し指の2/3幅目安）に切ります。
【3】フライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけて、バターを溶かします。
少し溶けてきたら、ヘラでのばすようにすると、手早く、焦げ付くことなく溶けます。
【4】手順2のかまぼこ、合わせ調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせます。
合わせ調味料の材料を加える順番は、どちらから加えても構いません。
【5】途中1～2回かき混ぜて、2～3分ほどじっくりと中まで火を通しながら表面をこんがりと焼きます。
ずっとかき混ぜている必要はありません。放置しましょう。
じっくり、ゆっくりと中まで火を通すことで、味がきちんとしみ込み、また、作り置きにも向いた仕上がりになります。
火加減は弱めの中火のままです。焦げやすいので、あまり火を強くしないようにしましょう。
【6】保存の際は、
保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
■作り置きのコツ・ポイント
かまぼこを板から外す際、包丁の刃を使うとよく切れることから、弾力性のあるかまぼこの身まで切れてしまい、板に残ることがあるためみねを使います。
バターを溶かす際、少し溶けてきたら、ヘラでのばすようにすると、手早く、焦げ付くことなく溶けます。
かまぼこを炒める際、ずっとかき混ぜている必要はありません。放置しましょう。じっくり、ゆっくりと中まで火を通すことで、味がきちんとしみ込み、作り置きにも向いた仕上がりになります。火加減は弱めの中火のままです。焦げやすいので、あまり火を強くしないようにしましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：一味唐辛子
いただく際のトッピング例：一味唐辛子／マヨネーズ
今回は爪楊枝を刺しています。お好みでチーズやオリーブ、サラミ、ミニトマト、アボカドなどを一緒に刺して、オードブル風にも。
https://mayukitchen.com/kamaboko-garlic-saute/
