せんぎり大根と油揚げのみそ汁

切り干し大根や溶き卵を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 8分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 102kcal ・たんぱく質 6.5g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 30g ■材料(4人分) ・切り干し大根 30g ・油揚げ 1枚 [A]水 3・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ4 ・溶き卵 1個分 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)切り干し大根はヒタヒタの水に15分つけてもどし(時間外)、水気を軽くしぼって食べやすい長さに切る。 (2)油揚げはサッと熱湯に通して油抜きをし、短冊切りにする。 (3)鍋にA、(1)の切り干し大根、(2)の油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら、いったん火を止める。 (4)みそを溶き入れて再び火にかけ、ひと煮立ちしたら、溶き卵を静かに加えて大きくかき混ぜる。卵がフワッと浮いてきたら火を止める。 (5)器に盛り、小ねぎを散らす。 *やわらかい切り干し大根に仕上げる場合はみそを溶き入れる前に、やわらかくなるまで 煮てください。 *本メニュー名における「せんぎり大根」は関東などで「切り干し大根」と呼ばれているものと 同じになります。