さけの南蛮漬けサラダ風

生ざけや柿を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 187kcal ・たんぱく質 19.1g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 28g ■材料(2人分) ・生ざけ 160g [A]酒 小さじ1/2 [A]しょうが汁 小さじ1/2 ・薄力粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 [B]赤唐がらし(乾)・輪切り 1/2本 [B]水 大さじ2 [B]酢 大さじ1・1/2 [B]しょうゆ 小さじ2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [B]砂糖 小さじ1 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 ・水菜 40g ・セロリ 20g ・柿 80g
■つくり方 (1)さけはひと口大のそぎ切りにし、Aを混ぜ合わせ、薄力粉を全体にまぶす。フライパンに揚げ油を170℃に熱し、カラリと素揚げにする。 (2)ボウルにBを合わせ、(1)の揚げたさけを漬ける。 (3)セロリはスジを取って斜め薄切り、水菜は3cm長さ、柿はひと口大の乱切りにして、(2)に加え、混ぜ合わせる。