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帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの

帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの

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えびや帆立貝柱を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 236kcal ・たんぱく質 24.1g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 51g

材料

(4人分)
  • えび
    8尾
  • 帆立貝柱
    6個(180g)
  • いか(胴)
    1杯分(100g)
  • [A]卵白
    1個
  • [A]老酒
    少々
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • [A]こしょう
    少々
  • [A]片栗粉
    少々
  • グリーンアスパラガス
    10本
  • ねぎ
    1/2本
  • しょうが
    1かけ
  • [B]老酒
    大さじ2
  • [B]「瀬戸のほんじお」
    小さじ1
  • [B]「丸鶏がらスープ」
    小さじ1/2
  • [B]こしょう
    少々
  • [C]水
    適量
  • [C]片栗粉
    適量
  • 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
    適量
  • 「AJINOMOTO 濃口ごま油」
    適量

手順

所要時間:25分
  • (1)えびは殻をむいて背ワタを取り除き、背中に切り込みを入れる。帆立は半分の厚さに切る。いかは皮をむいて表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
  • (2)ボウルに(1)のえび・帆立・いかを入れ、Aで下味をつけ、ごま油少々を加えて混ぜる。
  • (3)アスパラはかたい部分の皮をむき、4cm長さに切って塩ゆでする。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにする。
  • (4)揚げ油を160℃に熱し、(2)のえび・帆立・いかを揚げる。
  • (5)フライパンにごま油大さじ2を熱し、(3)のねぎ・しょうが、(4)のえび・帆立・いか、B、(3)のアスパラを順に加えて炒め、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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