えびや帆立貝柱を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 236kcal
・たんぱく質 24.1g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 51g
■材料（4人分）
・えび 8尾
・帆立貝柱 6個（180g）
・いか（胴） 1杯分（100g）
[A]卵白 1個
[A]老酒 少々
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
[A]片栗粉 少々
・グリーンアスパラガス 10本
・ねぎ 1/2本
・しょうが 1かけ
[B]老酒 大さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[B]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2
[B]こしょう 少々
[C]水 適量
[C]片栗粉 適量
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量
■つくり方
（1）えびは殻をむいて背ワタを取り除き、背中に切り込みを入れる。帆立は半分の厚さに切る。いかは皮をむいて表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
（2）ボウルに（１）のえび・帆立・いかを入れ、Ａで下味をつけ、ごま油少々を加えて混ぜる。
（3）アスパラはかたい部分の皮をむき、４ｃｍ長さに切って塩ゆでする。ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにする。
（4）揚げ油を１６０℃に熱し、（２）のえび・帆立・いかを揚げる。
（5）フライパンにごま油大さじ２を熱し、（３）のねぎ・しょうが、（４）のえび・帆立・いか、Ｂ、（３）のアスパラを順に加えて炒め、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油大さじ１を回し入れる。
