味付けが簡単に決まるお煮しめ

高野豆腐に味がしみしみ◎ごぼうやれんこんのかみごたえで満腹感ありの1品です☆ ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 230kcal ・たんぱく質 10g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 92g ■材料(4人分) ・高野豆腐 3枚 ・ごぼう 1/2本(100g) ・れんこん 1節(200g) ・にんじん 1本(100g) ・干ししいたけ 4枚 ・こんにゃく 1枚 ・絹さや 12枚 [A]水 1・1/2カップ [A]干ししいたけのもどし汁 1カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [B]酒 大さじ3 [B]砂糖 大さじ3 [C]しょうゆ 大さじ4 [C]みりん 大さじ2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方 (1)高野豆腐は水につけてもどし(時間外)、水がにごらなくなるまで水を変えながら押し洗いする。水気をしっかりしぼり、ひと口大に切る。 (2)ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水(分量外)にさらす。にんじんは花形に切る。絹さやはゆでて半分に切る。 (3)干ししいたけは水につけてもどし(時間外)、半分に切る。もどし汁はとっておく。こんにゃくは薄切りにして、中央に切り込みを入れ、片方の端を切り込みにくぐらせて手綱こんにゃくにし、ゆでる。 (4)鍋に油を熱し、(2)のごぼう・れんこん・にんじん、(3)のしいたけ・こんにゃくを入れてサッと炒める。 (5)Aを加え、煮立ったら、アクを取って弱火にし、Bを加えて落としぶたをして煮る。煮汁が半量になったら、C、(1)の高野豆腐を加えて煮る。 (6)器に盛り、(2)の絹さやを散らす。