高野豆腐に味がしみしみ◎ごぼうやれんこんのかみごたえで満腹感ありの１品です☆
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 230kcal
・たんぱく質 10g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 92g
■材料（4人分）
・高野豆腐 3枚
・ごぼう 1/2本（100g）
・れんこん 1節（200g）
・にんじん 1本（100g）
・干ししいたけ 4枚
・こんにゃく 1枚
・絹さや 12枚
[A]水 1・1/2カップ
[A]干ししいたけのもどし汁 1カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1
[B]酒 大さじ3
[B]砂糖 大さじ3
[C]しょうゆ 大さじ4
[C]みりん 大さじ2
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方
（1）高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、水がにごらなくなるまで水を変えながら押し洗いする。水気をしっかりしぼり、ひと口大に切る。
（2）ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水（分量外）にさらす。にんじんは花形に切る。絹さやはゆでて半分に切る。
（3）干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、半分に切る。もどし汁はとっておく。こんにゃくは薄切りにして、中央に切り込みを入れ、片方の端を切り込みにくぐらせて手綱こんにゃくにし、ゆでる。
（4）鍋に油を熱し、（２）のごぼう・れんこん・にんじん、（３）のしいたけ・こんにゃくを入れてサッと炒める。
（5）Ａを加え、煮立ったら、アクを取って弱火にし、Ｂを加えて落としぶたをして煮る。煮汁が半量になったら、Ｃ、（１）の高野豆腐を加えて煮る。
（6）器に盛り、（２）の絹さやを散らす。
