ネギ塩まぐろ

材料(2人分として) まぐろ(刺身用) 1冊 ネギみじん切り 5センチ分くらい 千切り大根 1/4本 すりごま(白) 小さじ1 塩 小さじ1/2 米酢 小さじ1/2 薄口(無ければ濃口)醤油 適量 胡麻油 小さじ1
ワサビ醬油に飽きたら是非のオススメレシピ!千切り大根と一緒のサラダ感覚は酒のアテにピッタリ!胡麻油の風味がたまらない。 作り方 [1] マグロはサクのまま熱湯をかけ、霜降りする。まわりがほんのり白くなったら冷水にとって水気を拭く。 [2] 1を3センチぐらいの拍子切り(食べやすければなんでも可)に切り分ける。 [3] ボウル等に材料を入れ、調味料で和え、5分くらい冷蔵庫で馴染ませて完成!! ■コツ・ポイント 調味料は予め全部混ぜ合わせ、塩や醤油で最終調整させるか、材料表記、すりごま、塩、米酢、醤油、胡麻油の順に馴染ませると美味。あまり時間をおくと大根から水気が出てしまうので、調味は食べる時間を見計らって!ひと手間かかるが霜降りがポイント! ■このレシピの生い立ち 焼肉店などでレバ刺しが消えて久しい。フェイクではナイが胡麻油の風味が何となくそれに近く、またマグロの食べ方も醤油オンリーでは無いことの証明にもなった。ま。証明しなくてもいいんだけど。って誰に証明したんだろう。