銀ざけや山いもを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 104kcal
・たんぱく質 7.5g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 21g
■材料(4人分)
・銀ざけ・刺身用 100g
・せり 1束
・山いも 200g
[A]水 1・1/2カップ
[A]酒 大さじ1
[A]白しょうゆ・またはうす口しょうゆ 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
■つくり方
(1)銀ざけはそぎ切りにし、塩をひとつまみ(分量外)をふり、酒少々(分量外)をふって10分ほどおき、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
(2)ボウルにAを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
(3)せりは食べやすい長さに切ってゆで、水気をきって(2)につける。
(4)山いもは1cm角の拍子木切りにしてビニール袋に入れ、すりこ木などでたたいてこまかくし、(3)の漬け汁を大さじ3ほど加えて混ぜ、(3)のせり、(1)の銀ざけを加えてサッとあえる。
*銀ざけは必ず刺身用又は生食用のものを使用してください。