チョコレートドリップケーキの作り方 

材料(15㎝丸型) 卵(室温) 2個 グラニュー糖 60g 薄力粉 60g 無糖ココアパウダー 10g 牛乳 10ml 溶かし無塩バター 8g ■チョコクリーム ビターチョコ 70g 牛乳 30ml 生クリーム 300ml グラニュー糖 25g ■チョコガナッシュ ビターチョコ 30g 生クリーム 30ml いちご 4-5個
ふわふわのスポンジに生チョコクリームをたっぷりと使っています。 作り方 [1] ボウルに卵を割り入れて、グラニュー糖を加えて少し混ぜたらを約60℃のお湯の湯せんにかけて36℃位に温めたら、 [2] ハンドミキサーで白っぽくもったりと(リボン状)になるまで泡立てます。 [3] そこへ薄力粉とココアパウダーをふるい入れてゴムベラで外から内へ落とすように混ぜます。 [4] 溶かしバターと牛乳をゴムベラにあてて広げるように加えて、ゴムベラで③のように外から内へ向けて混ぜます。 [5] クッキングシートを敷いた型に生地を流しいれて180℃に予熱したオーブンで18-20分焼きます。 [6] あら熱が取れたら型から出してケーキクーラーに乗せてクッキングシートを外して冷ましてルーラーを使って1㎝×3枚に切ります。 [7] 細かく切ったビターチョコを70gと30gに分けて、70gのチョコレートに沸騰直前まで温めた牛乳を加えて溶かします。 [8] 生クリームにグラニュー糖を加えて7分立てにして⑦を加えて氷水にあてながらよく混ぜてチョコクリームを作ります。 [9] スポンジを重ねて全体にクリームを塗って冷蔵庫でひと晩冷やします。(6時間以上)※チョコクリームは1/3くらい残しておく。 [10] ⑦で分けた30gのビターチョコに沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かし26-28℃に冷ましてケーキの端に垂らします。 [11] 残したおいたチョコクリームを上に絞っていちごやマカロンなどがあれば飾ります。 [12] 切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。 ■コツ・ポイント 手順⑤の補足竹串で刺して生の生地がついてこなかったら焼けています。 ■このレシピの生い立ち ケーキの周りにチョコレートをたらりんピックにしてみました。