ごはんがすすむ！さんまの蒲焼

甘辛いたれでごはんが進む、さんまの蒲焼きです。さっと焼くことで身がふっくらと仕上がりますよ！ ■材料（2人分〔20分〕） さんま 2尾 薄力粉 大さじ1 サラダ油 小さじ2 山椒 小さじ1/2 白髪ねぎ 適量 【A】 しょうゆ 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1と1/2 酒 大さじ1 ■工程 <1>　さんまはうろこが残っていたら包丁でこするように取り除き、頭を切り落とす。内臓を取り出して腹の中を流水でさっと洗い、頭があったほうから尾に向かって、背骨のすぐ上に包丁を入れ、大名おろしにする。" <2>　おろしたさんまの身を3～4等分に切り、薄力粉をまぶす。 <3>　フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして広げ両面を焼く。 <4>　混ぜ合わせた<A>を回し入れ、たれを煮詰めながらさんまにも火を通す。 <5>　器に盛りつけ山椒の粉をふりかけ、白髪ねぎを添える。 ■コツ・ポイント さんまはおろしたらしっかりと水気をふき取ってください。 焼き目をつけるときはさっと焼く程度で大丈夫です。こんがり焼いてしまうと煮絡めた時に身が固くなってしまうので気をつけてください。