さくらんぼのジャム

材料(4人分) さくらんぼ 1キロ 砂糖(さくらんぼの30~50%) 500g レモン汁 大さじ3
作り方 【1】 さくらんぼを優しく洗いヘタと実にわける。 【2】 さくらんぼのタネを取る。 【3】 種はお茶パックに入れておく。 【4】 さくらんぼに砂糖を半分まぶして1時間ほど放置。 【5】 さくらんぼに水分が出てきたら残りの砂糖とレモン汁を追加して、中火で煮る。 【6】 アクが出てきたら丁寧に取る。 【7】 お茶パックに入れたタネを入れて好みの硬さになるまでじっくり煮込む。種のパックを取り出して完成。 【8】 煮沸した瓶に熱いまま、満タンに入れて蓋をし逆さまにして冷やす。 きっかけ 大量のさくらんぼを頂きしたが、さくらんぼは痛むのが早いのでジャムにしてみました。 おいしくなるコツ ✎種にはペクチンという成分が入っていて、ジャムを固まらせてくれるのでかならず入れてください。