しっとりなすのミートソースパスタです。
わざわざナスを揚げたりとひと手間かかっている感じがして面倒な気がしますがしっとりでとろける美味しさなので是非作ってみて下さい。
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●材料
パスタ...1束
なす...3本
揚げ油...適量
大葉...適量
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♦︎ミートソース材料
オリーブオイル...小さじ1
スライスにんにく...適量
たまねぎ...1/2個
豚ひき肉...200g
トマト缶（カット）...200g
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♦︎ミートソース調味料
赤ワイン...大さじ3
コンソメ（固形）...1粒
水...200cc
塩胡椒...適量
砂糖...適量
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●手順
①まずは下ごしらえでたまねぎはみじん切り、ナスは四つ切りにしてから2cm幅に切り、
塩を振って10分ほどおきます。
②水分が出てきたらキッチンペーパーで吸い取り、180度の揚げ油で手早く揚げます。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスにんにくを入れ香り立たせた後、たまねぎを炒めます。
④次にひき肉を加え色が変わるまで炒め
赤ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばします。
⑤ミートソース調味料を入れ煮立たせた後
中火で焦げ付かないように混ぜながら煮詰めます。
⑥半量くらいになり、とろりと油が浮いてきたら2番の揚げたナスを加えミートソースは完成です。
⑦この間に水を沸騰させて塩を加えた後パスタを表示時間より1〜2分ほど短めに
ゆで、茹で汁1/4カップほど取っておきます。
⑧あとはパスタの時間が来たら再び温めた6番に加えて器に盛り、上から大葉を散らしたら完成です。
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久しぶりにパスタを作ったのでちょっとだけ気合が入りました。
大葉はただの飾り付けなので乗せなくてもいいと思います。
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