玉ねぎやかぼちゃを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 239kcal
・たんぱく質 3.8g
・塩分 1g
・野菜摂取量 244g
れんこん
1節 300g
エリンギ
3本
かぶ
3個
玉ねぎ
小 2個
パプリカ（オレンジ）
1個
パプリカ（黄）
1個
かぼちゃ
400g
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
ぬるま湯
1/2カップ
[A]白ワイン
1/3カップ
[A]ワインビネガー
大さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
[A]こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ6
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大きめのボウルに分量のぬるま湯、「コンソメ」を入れて混ぜて溶かし、Aを加えてマリネ液を作る。
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れんこんは1cm幅の半月切りにし、水でサッと洗い、水気を拭く。
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エリンギは根元を切り、タテ1cm幅に切る。かぶは茎を5cm残して切り、皮をむいてタテ4～6等分のくし形に切る。
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玉ねぎはタテ8等分のくし形に切る。パプリカはタテ8等分に切る。かぼちゃは皮つきのまま洗って種とワタを取り、3～4cm長さ、1cm幅に切る。
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱めの中火で熱し、（2）のれんこんを入れて両面を色よく焼いて取り出し、（1）のマリネ液につける。
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同様に、同じフライパンにオリーブオイルを各野菜ごとに大さじ1ずつ熱し、（3）のエリンギ・かぶ、（4）の玉ねぎ・パプリカ・かぼちゃをそれぞれ入れて両面を焼きつけて取り出し、（5）のマリネ液につける。
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全体を混ぜて、冷ます（時間外）。
投稿者からのコメント
ほかの野菜に比べてかぼちゃは火が通りにくいため、火加減に注意して中心までじっくり 火を通しましょう。
アルコールの弱い方は、食後の運転にご注意ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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