玉ねぎやかぼちゃを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 239kcal
・たんぱく質 3.8g
・塩分 1g
・野菜摂取量 244g
■材料（6人分）
・れんこん・1節 300g
・エリンギ 3本
・かぶ 3個
・玉ねぎ・小 2個
・パプリカ（オレンジ） 1個
・パプリカ（黄） 1個
・かぼちゃ 400g
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
・ぬるま湯 1/2カップ
[A]白ワイン 1/3カップ
[A]ワインビネガー 大さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ6
■つくり方
（1）大きめのボウルに分量のぬるま湯、「コンソメ」を入れて混ぜて溶かし、Ａを加えてマリネ液を作る。
（2）れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、水でサッと洗い、水気を拭く。
（3）エリンギは根元を切り、タテ１ｃｍ幅に切る。かぶは茎を５ｃｍ残して切り、皮をむいてタテ４～６等分のくし形に切る。
（4）玉ねぎはタテ８等分のくし形に切る。パプリカはタテ８等分に切る。かぼちゃは皮つきのまま洗って種とワタを取り、３～４ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切る。
（5）フライパンにオリーブオイル大さじ１を弱めの中火で熱し、（２）のれんこんを入れて両面を色よく焼いて取り出し、（１）のマリネ液につける。
（6）同様に、同じフライパンにオリーブオイルを各野菜ごとに大さじ１ずつ熱し、（３）のエリンギ・かぶ、（４）の玉ねぎ・パプリカ・かぼちゃをそれぞれ入れて両面を焼きつけて取り出し、（５）のマリネ液につける。
（7）全体を混ぜて、冷ます（時間外）。
＊ほかの野菜に比べてかぼちゃは火が通りにくいため、火加減に注意して中心までじっくり 火を通しましょう。
＊アルコールの弱い方は、食後の運転にご注意ください。
