台湾風から揚げ　ダージーパイ（大鶏排）

材料の五香紛（ウーシャンフェン）は漢方にも使われるスパイスが入っています。いつものから揚げに振り入れて台湾風に♪ 作り方 [1] 鶏もも肉をできるだけ平らに薄くなるように切込みを入れる。半分に切る。 [2] バットなどにＡを入れ、混ぜ、鶏もも肉を３０分以上漬ける。 [3] フライパンに揚げ油を入れ、１７０℃くらいに温める。２にまんべんなく片栗粉をつける。 [4] 揚げる。焦げやすいので気を付けながら３～５分ずつ両面揚げる。 ■コツ・ポイント 五香紛は結構くせがあるので、お好みで量を調節してください。３で片栗粉はまんべんなくつけて下さい。カリッとして、しっかり味も閉じ込められておいしくなります。 ■このレシピの生い立ち 普通のから揚げに飽きたときに、ちょこっと五香紛入れるだけでアジアの香り・・・。五香紛はスーパーの輸入食材コーナーや輸入食材販売店ならきっとあると思います。他は日本でも揃う、どのスーパーにもありそうな食材を使用しています。