台湾風から揚げ ダージーパイ(大鶏排)

材料(4人分) 鶏もも肉 2枚(600~800g) 揚げ油 適量 揚げ用片栗粉 1カップ ■A 醤油、みりん、酒 各大さじ5 にんにく、生姜(すりおろし) 2~3片 五香紛(ウーシャンフェン) 小さじ1/2~1 玉子 1個 片栗粉 大さじ3
材料の五香紛(ウーシャンフェン)は漢方にも使われるスパイスが入っています。いつものから揚げに振り入れて台湾風に♪ 作り方 [1] 鶏もも肉をできるだけ平らに薄くなるように切込みを入れる。半分に切る。 [2] バットなどにAを入れ、混ぜ、鶏もも肉を30分以上漬ける。 [3] フライパンに揚げ油を入れ、170℃くらいに温める。2にまんべんなく片栗粉をつける。 [4] 揚げる。焦げやすいので気を付けながら3~5分ずつ両面揚げる。 ■コツ・ポイント 五香紛は結構くせがあるので、お好みで量を調節してください。3で片栗粉はまんべんなくつけて下さい。カリッとして、しっかり味も閉じ込められておいしくなります。 ■このレシピの生い立ち 普通のから揚げに飽きたときに、ちょこっと五香紛入れるだけでアジアの香り・・・。五香紛はスーパーの輸入食材コーナーや輸入食材販売店ならきっとあると思います。他は日本でも揃う、どのスーパーにもありそうな食材を使用しています。