ピロシキ

強力粉や合いびき肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 90分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 486kcal ・たんぱく質 13.6g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 47g ■材料(4人分) ・強力粉 150g ・卵 1/2個 ・牛乳 1/4カップ ・水 適量 [A]ドライイースト 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・バター 15g ・玉ねぎ・小 1個(150g) ・合いびき肉 150g ・春雨・乾 20g ・にんじん 1/3本 ・水 1カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・こしょう 少々 [B]片栗粉 小さじ1 [B]水 1/4カップ ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 小さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量
■つくり方 (1)生地を作る。ボウルに溶き卵、牛乳を入れ、水を加えてカップ1/2にし、Aを加えて混ぜ合わせ、5分おく。強力粉を加えて混ぜ、溶かしバターを加えて10分ほどよく練る。 (2)別のボウルに(1)の生地を入れ、40℃の湯で湯せんし、ラップで覆い、約40分一次発酵させる。 (3)具を作る。玉ねぎ・にんじんはみじん切り、春雨はやわらかくもどしてみじん切りにする。 (4)フライパンに油小さじ1を熱し、(3)の玉ねぎ・にんじん、ひき肉を炒め、水カップ1、「コンソメ」、(3)の春雨を加えてフタをし、弱火で10分煮る。 (5)塩・こしょうで味つけし、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて冷ます。 (6)(2)の生地を8等分して、(5)の具を均等に包み、約20分二次発酵させる。 (7)160℃の揚げ油で(6)を4~5分じっくりと揚げる。