牛スジ使いで節約!オバケのビーフシチュー

材料(4〜5人分) 牛スジ肉 1パックだいたい300g ネギの緑の部分 1〜2本 ジンジャーパウダー(生姜の薄切りでもいい) 小さじ2 ドミグラスソース 2缶 ■調味料 きび砂糖 大さじ2 赤ワイン 1カップ 刺身醤油 大さじ2 塩 小さじ1/4 粗挽き黒胡椒 適量 メース(あれば,ナツメグでもいい) 小さじ1/8 ■あと乗せする具材 ジャガイモ 4個 人参 1本 ブロッコリー 1/2株 生クリーム 大さじ2
牛スジ肉を使って作るから、本格的なのに節約!ビーフシチュー。オバケが浮き出てハロウィンにぴったりの楽しい一皿です! 作り方 [1] 鍋に牛スジ肉と水をヒタヒタに入れて強火にかけ、沸騰して灰汁が出てきたら、ザルにあげて水洗いする。 [2] 再び鍋に湯引きしたスジと水、ジンジャーパウダー、長ネギの緑の部分を入れて、火にかけ、スジがやわらか〜くなるまで煮込む。 [3] だいたい3〜4時間ぐらい弱火で煮て、水が無くなってきたら足しながら煮てください。前日にここまでしておくと便利です。 [4] ジャガイモは土をよく洗い、耐熱皿に並べてふんわりラップをして電子レンジ600wで4〜5分加熱して皮を剥き食べやすくカット [5] 人参は皮を剥き食べやすい大きさに乱切りして、耐熱皿に並べ水大さじ1をふりかけ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱。 [6] ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。 [7] 別の鍋に砂糖をキャラメル状に溶かし、刺身醤油と赤ワインを加えてよく混ぜる。 [8] そこに牛スジ肉と一緒に煮込んだ汁と水を合わせて2カップにしたものも入れて混ぜ合わせる。 [9] ドミグラスソースを加えてよく混ぜたら弱火で10〜15分煮詰める。塩、粗挽き黒胡椒、メースを加えて調味する。 [10] 生クリームを少しトロミがついてふんわりする程度に泡だてておく。 [11] お皿にシチューをつぎ、野菜を盛り付けたら、生クリームを小さじ1ほど垂らしてオバケを描く。 [12] 小さなスプーンを使ってシチューを垂らし、目と口を描いて、出来上がり!ハッピーハロウィン☆☆☆ ■コツ・ポイント 前日にスジを柔らかくなるまで煮ておくと、次の日はすぐにできます。あと乗せの野菜はお好みでお好きなものを!また型抜きでいろんな形にしておくと、より一層楽しいかもしれませねー!(*^_^*) ■このレシピの生い立ち 牛スジ肉は安いのでついつい買ってしまい、煮込みに使ってますが、ハロウィンが近いので、こんなアレンジに!