牛スジ肉を使って作るから、本格的なのに節約！ビーフシチュー。オバケが浮き出てハロウィンにぴったりの楽しい一皿です！
牛スジ肉
1パックだいたい300g
ネギの緑の部分
1〜2本
ジンジャーパウダー(生姜の薄切りでもいい)
小さじ2
ドミグラスソース
2缶
きび砂糖
大さじ2
赤ワイン
1カップ
刺身醤油
大さじ2
塩
小さじ1/4
粗挽き黒胡椒
適量
メース(あれば,ナツメグでもいい)
小さじ1/8
ジャガイモ
4個
人参
1本
ブロッコリー
1/2株
生クリーム
大さじ2
手順
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鍋に牛スジ肉と水をヒタヒタに入れて強火にかけ、沸騰して灰汁が出てきたら、ザルにあげて水洗いする。
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再び鍋に湯引きしたスジと水、ジンジャーパウダー、長ネギの緑の部分を入れて、火にかけ、スジがやわらか〜くなるまで煮込む。
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だいたい3〜4時間ぐらい弱火で煮て、水が無くなってきたら足しながら煮てください。前日にここまでしておくと便利です。
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ジャガイモは土をよく洗い、耐熱皿に並べてふんわりラップをして電子レンジ600wで4〜5分加熱して皮を剥き食べやすくカット
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人参は皮を剥き食べやすい大きさに乱切りして、耐熱皿に並べ水大さじ1をふりかけ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱。
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ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
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別の鍋に砂糖をキャラメル状に溶かし、刺身醤油と赤ワインを加えてよく混ぜる。
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そこに牛スジ肉と一緒に煮込んだ汁と水を合わせて2カップにしたものも入れて混ぜ合わせる。
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ドミグラスソースを加えてよく混ぜたら弱火で10〜15分煮詰める。塩、粗挽き黒胡椒、メースを加えて調味する。
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生クリームを少しトロミがついてふんわりする程度に泡だてておく。
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お皿にシチューをつぎ、野菜を盛り付けたら、生クリームを小さじ1ほど垂らしてオバケを描く。
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小さなスプーンを使ってシチューを垂らし、目と口を描いて、出来上がり！ハッピーハロウィン☆☆☆
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
前日にスジを柔らかくなるまで煮ておくと、次の日はすぐにできます。あと乗せの野菜はお好みでお好きなものを！また型抜きでいろんな形にしておくと、より一層楽しいかもしれませねー！(*^_^*)
■このレシピの生い立ち
牛スジ肉は安いのでついつい買ってしまい、煮込みに使ってますが、ハロウィンが近いので、こんなアレンジに！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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