サバの中華風味噌煮。酒蒸しにしたサバを、豆豉、豆板醤など中華でお馴染みの調味料を加えた味噌でサッと煮絡めました。
サバ
2切れ
酒
大さじ1
しょうが汁
小さじ1
ホワイトセロリ
適量
豆豉
大さじ1/2
味噌
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2
鶏がらスープ
120cc
手順
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サバは十字に包丁を入れ、酒と生姜汁で下味をつける(10分)
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ホワイトセロリは食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
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1のサバをお皿にのせ、蒸し器で10分蒸す。
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すり鉢に豆豉を入れてすり、味噌、しょうゆ、酒、砂糖、豆板醤を加え、鶏がらスープを少しずつ加えながらのばす。
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4を鍋に移し替えひと煮立ちさせ、3のサバを加えて煮からめる。
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ホワイトセロリの水気を切り、お皿に盛り付け、
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5のサバも盛り、出来上がり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いつもの味噌煮に中華の調味料を加えてちょっと変わった味噌煮に！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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