65℃ ハートのハンバーグ きのこトマトソース

BONIQ設定について、ハンバーグを成形した時点では厚み1.5cmですが焼くと少し膨らんで2cmになります。加熱温度・加熱時間は、「低温調理 加熱時間基準表（豚肉・ジビエの加熱時間基準表）」に従って、BONIQ投入時の厚みに応じて決定します。 レシピでは合い挽き肉（牛肉＋豚肉）を使用しているため、「温度：65℃、厚み：2cm」＝「1:10（1時間10分）」なので、ハンバーグの低温調理時間は合計1時間10分となります。 BONIQ投入時の厚みが2cm以上になる場合は、加熱時間基準表に従ってBONIQ設定を変更してください。（きのこトマトソースと同時調理をするため、温度はそのままで時間を延長。） きのこトマトソースと同一温度で同時調理しない場合は、加熱時間基準表に従って65℃〜あたりからお好みで温度・時間を決定してください。 ハンバーグをソースと一緒にフリーザーバッグに入れて低温調理をする方法もありますが、そうすると盛り付けた際にハンバーグのハートの形が見えづらくなってしまいます。今回はバレンタイン料理の〝ハート映え〟を意識して、ハンバーグとソースは別にして低温調理するようにしています。 きのこトマトソースの材料のトマトソースについて、レシピで使用した「カゴメ 基本のトマトソース」の下味はたまねぎやにんにく、塩で作られています。そのため余計な物を加えなくても、きのこの旨味と合体し深みのあるソースになります。本品以外のトマト缶やトマトソースを使用した場合は、レシピの仕上がりと異なる可能性があります。 市販のトマトソースを活用した、簡単においしく作りやすいきのこトマトソースレシピですが、低温調理をする前にあらかじめきのこをソテーしておくと、きのこの香ばしさや旨みがアップしてソースにもよく馴染みます。 きのこトマトソースは作りやすい分量のため、ソースに対して具材（きのこ）が多めになっています。きのこではなくソースを多めに作る場合は、トマトソースを倍量にしてください。 BONIQ投入時、鍋のサイズが小さいとハンバーグが型崩れしてしまうことがあります。大きいサイズの鍋やコンテナを使用すると良いでしょう。 BONIQ投入時、生のきのこをバラしたものはバッグの中で空気を多く含むので、湯せんに浸けると浮いてきてしまいます。バッグの口を開けて沈めながら空気を抜いて口を閉じ、耐熱性の重い物を上から入れて浮かないようにします。数分した頃にバッグの口付近に溜まった空気を再び抜くと沈みやすくなります。 自宅で楽しむバレンタインご飯。 バレンタインに作ってあげたい&作ってもらいたい手料理といえば、ハンバーグは欠かせません。 ハートの形で見た目も可愛く、ハンバーグもソースも美味しく、料理が苦手な方でも失敗なく簡単に作れます。お弁当にもおすすめですよ。 きのこトマトソースは我が家の定番で、いつも多めに作ります。 ベーコンを足してピザトーストやパスタソースに活用できて便利です。 バレンタインスイーツもぜひ、BONIQの低温調理で。BONIQではたくさんの低温調理スイーツレシピをご紹介しています。 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。