筍が大入りの春らしい春巻きです。筍と豚ミンチだけで作れる簡単さもお勧め。歯ごたえが良くて香りもいいです。筍の季節に♡
豚ミンチ
300g
筍
100g
ネギ（青い部分）
1本分くらい
紫蘇や木の芽（お好みで）
適量
鶏がらスープの素
小さじ1/2
水
150cc
甜麺醤
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
しょう油
小さじ1
生姜
ひとかけ
塩・こしょう
各少々
春巻きの皮
10枚
ごま油(炒め用)
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2くらい
手順
- おねぎは白ネギの青い部分でOKです。なければ普通のおねぎでも。量もだいたいで。小口切にしておきます。生姜はおろします。
- 熱したフライパンにごま油を入れ、適当な大きさに切った筍を炒めます。
- 筍に少し焼き色がつくくらい炒めます。
- 豚ミンチを入れます。鶏ガラスープの素と水を加えます。
- 次に、甜面醤、オイスターソース、しょう油、すりおろした生姜を加え、ミンチに火が通ったらネギを入れます。
- 塩・こしょうで味を調整し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます（水大さじ2に片栗粉大さじ1を追加）。中身の完成です。
- 春巻きの皮で工程6の中身（冷ましたもの）を包んでいきます。この段階でお好みで木の芽や紫蘇を加えても香りが立って美味です。
- フライパンに5mm程度の深さで油を入れ（分量外）、春巻きを揚げ焼きにしていきます。
- きれいな揚げ色がついたら油をきって盛り付けます。出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
筍を少ししっかり炒めた方が歯ざわりが良い気がします。あとは春だね～っと旬を楽しむのがポイントです。美味しさ倍増です!(^^)!筍は見た目の綺麗な場所でなくていいので、切り落とし部分を使って大丈夫です。根っこに近い部分とか。
■このレシピの生い立ち
筍がいっぱい入った春巻き食べたい、という家族のリクエストに応えて作ったレシピです。お肉のボリュームと筍のシャキシャキした歯応えが楽しいです。お味がしっかり目なので特に何かを付けなくても美味。お花見弁当に入れても喜ばれそうです♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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