魚焼きグリルでW麹焼豚

うにら

麹の力でしっとり柔らか☆

材料

豚肩ロース肉塊

500g
甘麹

大さじ1〜2
塩麹

大さじ1.5
ねぎの青い部分

10cm位
しょうが汁

小さじ1/2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

豚肩ロース塊です。
火が通りやすい様に棒状に切ります。（4等分位）
ビニール袋に甘麹、しょうが汁、ねぎの青い部分を加え全体に揉み込み約10分置きます。
塩麹を加え全体に馴染むように揉み込み一晩冷蔵庫で寝かします。（ムラにならない様に途中で取り出して揉んでください）
魚焼きグリルに並べ弱めの中火で5〜6分焼きます。
裏返して10分ほど焼きます。焦げ易いので火加減に注意してください。
結構焦げてますが大丈夫！焦げが強い部分をキッチンバサミで切り取りましょう。
好みの厚さに切って、柚子胡椒やわさび、辛子、マスタード等を添えて盛りつけます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント塩麹より先に甘麹を揉み込んでおくとしっとり仕上がるような気がします。麹によって甘みや塩分が異なるので加減してください。 ■このレシピの生い立ち麹の力で美味しくなりそう☆と思って作ってみました。好みでにんにくを加えても！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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