オクラとミニトマトのコンソメ寒天よせ

ミニトマトやエンダイブを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 37kcal ・たんぱく質 0.5g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 28g ■材料(4人分) ・オクラ 3本 ・ミニトマト 3個 [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]水 2・1/2カップ [A]粉寒天 1袋(4g) ・エンダイブ 適量 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 適量 ・パセリのみじん切り 少々 ・粗びき黒こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)オクラは薄い輪切りにし、ミニトマトはヨコ3等分する。 (2)鍋にAを入れて煮立て、(1)のオクラを加えゆでる。 (3)(2)を型に流し入れ、(1)のミニトマトを均一に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて固める(時間外)。 (4)(3)を型からはずし、5cm角に切る。 (5)器にエンダイブを飾り、「ピュアセレクトマヨネーズ」の細口で模様を描く。マヨネーズの上に(4)のコンソメ寒天を盛り、パセリ・こしょうを散らす。