柵の刺身を塩漬けにすることでしっかりとした食感に!旨味も増していつもとは違った美味しさに出会えますよ♪
■材料(2人分〔10分(漬け込む時間は除く)〕
刺身(まぐろ・サーモン) 各200g
塩 適量
■工程
<1> まぐろ、またはサーモンの柵全体に塩をまぶす。
<2> ラップをかけて冷蔵庫で15分置く。
<3> 水で表面の塩を洗い流し、しっかりとキッチンペーパーで拭き取る。
<4> お好みの厚さに切り分ける。
■コツ・ポイント
必ず柵の状態で行ってください。長時間塩に漬け込むと旨味も流れてしまいますので、時間を守って作ってくださいね。