今日は菜の花の昆布締めです。
スーパーに菜の花がでてくると春を感じはじめます。
【材料】
・菜の花
・塩少々
・昆布適量
・酒
【作り方】
１、お湯を沸かし塩をひとつまみいれて菜の花をゆでて、冷水にとりよくしぼる。
２、昆布をひろがるぐらいにもどします。
もどしかたは、リードに軽く料理酒を吸わせて昆布を巻いておいておくのがオススメです。(一般的には酢や酒を含ませたフキンなどで昆布をふく)
３、菜の花に軽く塩をふりもどした昆布にはさんで軽くおもしをして半日程度つけて完成です。
菜の花は茹ですぎない事、茎だけすこしながめにボイルするといいです。
昆布をもどしすぎない事
作ったら１週間ぐらいもちます。
お好みでつける時間を長くしたり塩加減をかえてみてください。
他の野菜でも昆布締めできますので色々チャレンジしてみてください。
使い終わった昆布は味噌汁のだしにつかったり煮物にしたりできます。
