レモンのパスタ、薔薇の盛り付け

紫キャベツの茹で汁&レモン汁の組み合わせで、パスタがピンク色に染まります。 盛り付けはもちろん薔薇盛りで！ 作り方 [1] パスタを茹でるためのお湯を沸かし、塩を入れ、千切りにした紫キャベツをさっと茹でて茹で汁に色をつける。 [2] レモン汁を絞り、レモンの皮をすりおろす。 [3] フライパンにオリーブオイルとニンニクを投入し、弱火にかけてにんにくの香りをオリーブオイルに移しておく。 [4] パスタはアルデンテの一歩手前で引き上げ、3のフライパンへ。 [5] パスタに2のレモン汁をかけると、パスタがあっという間にピンク色に変わります。お皿へ盛り付け、粉チーズをふって完成。 ■コツ・ポイント 見た目に反して、味は爽やかでとても美味しいレモンパスタです。茹で汁の塩と、炒める際のオリーブオイルは「多め」が美味しく仕上がるポイントです。紫キャベツを茹でる量が多いと、真っ赤なパスタに仕上がります。クリスマスには良いかも。 ■このレシピの生い立ち イタリア在住のバチェッテさんから教わったレモンのパスタに色を付けたくて実験してみました。母の日までに作りたかったので、間に合って一安心。