ナスのソテー✧フェタ&ドライトマト

材料(2~3人分) なす(コロンと丸くて大きなもの使用) 1本 フェタチーズ 1/3パック ドライトマト(オイル漬け) 8枚くらい ケッパー(粗く刻む) 大1 にんにく 1かけ オリーブオイル 手順3参照 イタリアンパセリ、または生バジル 少量 片栗粉/コーンスターチ 適量 塩・ブラックペッパー 少々
ガーリックオイルでカリッと焼いたなすはとろける柔らかさ。白ワインにピッタリです。 作り方 [1] なすは1・5cmにスライスして水に浸けてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を取る。 [2] ドライトマトはオイルを切ってザクザク粗く刻む。ケッパーも刻んでトマトと混ぜておく。 [3] フライパンに5ミリ程オリーブオイルを入れ、包丁で軽く潰したにんにくを熱してしっかり香りをつける。にんにくは取り出す。 [4] なすに軽く塩・ブラックペッパーをして片栗粉/コーンスターチをはたく。両面をこんがりと揚げ焼きにする。 [5] 焼けたなすを皿に乗せ、2とぽろぽろに崩したフェタをトッピング、ハーブを散らす。 ■コツ・ポイント なすは表面をカリッと焼いて下さい。フェタチーズの塩分があるので加える塩は極軽めで。 薄~くスライスしてトーストしたバゲットにのせてブルスケッタにしてもおいしいと思います。 (ナイフとフォークで食べる) ■このレシピの生い立ち 家にあった大好きな食材と組み合わせで簡単一品作りました。