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豚肉と卵、木耳のオイスター炒め（中華風）

豚肉と卵、木耳のオイスター炒め（中華風）

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材料 （2人分）

  • 薄切り豚ロース
    150g〜200g
  • 卵
    3個
  • 乾燥木耳（水で戻すと約30〜40gになります）
    5g
  • 小松菜
    1/2束
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 塩・胡椒
    少々
  • 酒
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • オイスターソース
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1/2
  • 酒
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 鶏がらスープの素
    小さじ1/2
  • にんにくチューブ
    2〜3cm
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.乾燥木耳は水（またはぬるま湯）で戻し、石づき（硬い部分）があれば切り落として食べやすい大きさに切ります。
  • 2.小松菜は4〜5cmの長さに切り、茎と葉の部分を分けておきます。玉ねぎは薄切りにします。
  • 3.豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩・胡椒、酒を揉み込みます。焼く直前に片栗粉を加えて全体に薄くまぶします。
  • 4.オイスターソース、醤油、酒、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくチューブをすべて小鉢に混ぜ合わせておきます。
  • 5.卵は別のボウルでしっかり溶きほぐしておきます。
  • 6.フライパンにごま油（大さじ1）を中火〜強火で熱し、十分に温まったら溶き卵を一気に流し入れます。
  • 7.大きくかき混ぜ、半熟のふんわりした状態になったら、すぐに一度お皿に取り出します。
  • 8.同じフライパンにごま油（大さじ1/2）を足し、中火で豚肉を炒めます。
  • 9.豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、木耳、小松菜の「茎」の部分を加えてさらに炒めます。
  • 10.玉ねぎがしんなりしてきたら、小松菜の「葉」の部分を加え、混ぜ合わせておいた合わせ調味料を回し入れます。
  • 11.全体にタレが絡み、小松菜の葉が少ししんなりしたら、取り出しておいた卵をフライパンに戻し入れます。
  • 12.卵を崩しすぎないようにサッと全体を混ぜ合わせたら、火を止めて完成です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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