パスタ（好みの太さでOK今回は1.4ﾐﾘ)
320g（80g×4）
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
250g
■冷しゃぶ肉の下味
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1.5
にんにく＆生姜（共にすりおろし）
少々
ラー油（又は胡麻油）塩・胡椒
適量
■パスタ味付け
きざみ高菜
（1パック）80g
ぽん酢
大さじ3～4
胡麻油
大さじ2
すり胡麻（又はいり胡麻）
大さじ2
にんにく(すりおろし)
1ｶｹ
生姜(すりおろし)
1ｶｹ
万能ねぎ(小口切り)＊いり胡麻
仕上げに適量
レモン（酢橘など）＊ラー油
お好みで
手順
- たっぷりの湯を沸かす。その間、ニンニク、生姜をする冷しゃぶ肉の下味をボールにあわせておく。
- 湯が沸いたら分量外の塩を入れパスタを茹でる。（表示より1分くらい長めに。）
- ②の湯が沸騰した状態を保ち、豚肉を広げ入れ加熱する。ザルにあげ水に浸す。（氷水や冷水は脂が固まるので普通の水温でOK。)
- 豚肉の水分をキッチンペーパーで、しっかり取る。①のボールで和え、味をみて塩胡椒で調える。
- 別の大きなボールにパスタの下味をあわせる。（※注）高菜の汁は軽く絞る、ポン酢は塩分が違うので後から調整した方が無難です。
- パスタが茹で上がれば、素早く流水で冷まし、冷水で締め、よく水を切る。
- ⑤のボールにパスタを入れ、よく和える器に盛り④の豚肉を乗せて、あれば彩りに葱を添える。追加のラー油、柑橘は好みで搾る。
- 手に入り易い大手スーパーの高菜使用（80g）を1袋使い切り分量にしてます。他の高菜商品は塩分が異なるので調整して下さい。
- ＊冷しゃぶの下味のめんつゆは3倍濃縮使用です。その他のものは味をみて補って下さい。（お肉を増やす場合も同じ）
投稿者からのコメント
きざみ高菜と豚しゃぶがパスタに絡み、ピリ辛味で食欲増進♡
■コツ・ポイント
【ランチに1人分】パスタ80g＋茹でる塩＋水きざみ高菜20g冷しゃぶ肉60g（下味）めんつゆ三倍濃縮：小さじ1ニンニク生姜・ラー油少々ポン酢大さじ～1 胡麻油小さじ1ニンニク生姜すりおろし少々※ラー油（好みで）ネギ・胡麻
■このレシピの生い立ち
＊元々は冷蔵庫の残り物で出来た経済的なパスタです。主人が好きなので時々ランチで作ります。お肉を増やすとボリュームも出るので、お好みで足して下さい。少しあっさりしますが豚肉→ササミや胸肉で代用してもOK。※辛さに弱い方はラー油無しで。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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