胡桃のせ・梅と豚コマの和風パスタ

材料(2人分) パスタ 200g 豚こま肉(バラ、ロースなど) 100g 玉ねぎ 中4分の1個 しめじ 2分の1パック 胡桃(炒った物) 30g 梅干 2粒(種を抜いて20gでした) にんにく 1カケ(大粒) 白ワイン(なければ酒) 大さじ2 ★鰹だし顆粒、鶏ガラスープの顆粒 各小さじ2分の1 EVオリーブオイル 適量 あれば、青しそ*もみ海苔 適量
梅の酸味と豚肉の旨味がパスタに絡んで美味♪胡桃のカリカリ食感が癖になります 作り方 [1] ニンニクは微塵切りにし玉葱は薄くスライスしめじは石づきを切り捨て、食べ易くほぐす。 [2] 梅は種を抜き手で細かくちぎる。又は包丁で軽く叩く。豚肉は小さめに切る胡桃はザクザクきざむ。(予め炒った胡桃を使用。) [3] たっぷりの湯に自然塩を入れ、パスタを茹でる。(水に対し1%の塩を入れてます。) [4] フライパンにオイルを入れ、低温からきざんだニンニクを入れ香りを出す。 [5] 豚肉を炒めるほぼ加熱が出来たら、玉葱、しめじと続けて炒める。白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。 [6] ★を入れ、梅も入れよく混ぜる。パスタが茹で上がるまで加熱を止めて待機。 [7] 茹で上がったらパスタを加えて味を馴染ませる。仕上げにオリーブ油を回しかけ、ひと混ぜして出来上がり。 [8] 器に盛り、胡桃をトッピングする。あればお好みで青しそをきざんで乗せます。(もみ海苔もどうぞ。) ■コツ・ポイント *それぞれ梅の塩分は違うので、お好みで加減して下さい。 ■このレシピの生い立ち *梅味であっさりし過ぎだと食いつきが悪い主人も、お肉が入ってる事で満足な様です^^