海老だんごのスープ

むきえびやチンゲン菜を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 91kcal ・たんぱく質 15.4g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 21g ■材料(4人分) ・むきえび 240g [A]卵白 1個分 [A]片栗粉 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・チンゲン菜 1/2株(50g) ・長ねぎ 1/2本(50g) ・しいたけ 2枚(20g) ・水 4カップ ・「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 4個 ・しょうがのせん切り 1かけ分
■つくり方 (1)えびは包丁で粗くたたき、ボウルに入れてA、「味の素®」を加えてよく練り混ぜる。 (2)チンゲン菜は3cm長さに切り、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは薄切りにする。 (3)鍋に水、「鍋キューブ」を入れて火にかけ、煮立ったら(1)をひと口大の大きさに丸めながら加える。 (4)火が通ったら、(2)のチンゲン菜・ねぎ・しいたけを加えひと煮立ちさせる。 (5)器に盛り、しょうがをのせる。