むきえびやチンゲン菜を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 91kcal
・たんぱく質 15.4g
・塩分 3.2g
・野菜摂取量 21g
■材料（4人分）
・むきえび 240g
[A]卵白 1個分
[A]片栗粉 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・うま味調味料「味の素®」 少々
・チンゲン菜 1/2株（50g）
・長ねぎ 1/2本（50g）
・しいたけ 2枚（20g）
・水 4カップ
・「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 4個
・しょうがのせん切り 1かけ分
■つくり方
（1）えびは包丁で粗くたたき、ボウルに入れてＡ、「味の素®」を加えてよく練り混ぜる。
（2）チンゲン菜は３ｃｍ長さに切り、ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは薄切りにする。
（3）鍋に水、「鍋キューブ」を入れて火にかけ、煮立ったら（１）をひと口大の大きさに丸めながら加える。
（4）火が通ったら、（２）のチンゲン菜・ねぎ・しいたけを加えひと煮立ちさせる。
（5）器に盛り、しょうがをのせる。
