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伊予柑マーマレード

伊予柑マーマレード

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材料

(瓶2つ人分)
  • 伊予柑
    2個
  • 塩(伊予柑洗う為)
    カレースプーン2杯
  • 砂糖
    伊予柑の実と皮の40%
  • レモン汁(ポッカレモン可)
    カレースプーン3杯

手順

  • 【1】 伊予柑一つに対しカレースプーン1杯の塩で擦るようにして水洗いします。
  • 洗ったら皮を剥いて実と分けます。十字に1周ずつ切り目を入れると簡単に剥けます。
  • 【2】 皮の内側の白い部分を、スプーンなどで削るようにして取ります。
  • 【3】 鍋に剥いた皮と、それが隠れるくらいの水を入れ沸かします。
  • 【4】 沸かしている間に、実の薄皮と果実を分けていきます。
  • 種と薄皮も取っておいてください。
  • 【5】 種と皮はお茶パックなどに入れておきます。
  • 【6】 お湯が沸いたら弱火にして10分くらい煮たら、一度ザルにあげます。
  • これをあと2回繰り返します。
  • 【7】 3回茹でこぼしたら、水で軽く押し洗いして、細切りにしていきます。
  • 【8】 果実と細切りにした皮の重さを計ってから鍋に入れ、その40%の砂糖も一緒に入れます。
  • 水気が出てくるまで少し置いておきます。
  • 【9】 水気が出てきたらお茶に入れた薄皮と種も一緒に鍋に入れ、レモン汁も入れて火にかけます。
  • 【10】 とろみが出てきたら完成です。
  • 冷めた時にさらにドロッとしますので、ちょっとゆるくても大丈夫です。
  • 【11】 熱いうちに、清潔な瓶に入れて逆さまして冷ましてください。

投稿者からのコメント

きっかけ 伊予柑が安く売っていたので。 おいしくなるコツ 酸っぱめが好きな方はレモン汁を少しずつ足してください(^○^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。

コメント(2件)

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