伊予柑マーマレード

rina

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材料

(瓶2つ人分)

伊予柑

2個
塩（伊予柑洗う為）

カレースプーン2杯
砂糖

伊予柑の実と皮の40%
レモン汁（ポッカレモン可）

カレースプーン3杯

手順

【1】伊予柑一つに対しカレースプーン1杯の塩で擦るようにして水洗いします。
洗ったら皮を剥いて実と分けます。十字に1周ずつ切り目を入れると簡単に剥けます。
【2】皮の内側の白い部分を、スプーンなどで削るようにして取ります。
【3】鍋に剥いた皮と、それが隠れるくらいの水を入れ沸かします。
【4】沸かしている間に、実の薄皮と果実を分けていきます。
種と薄皮も取っておいてください。
【5】種と皮はお茶パックなどに入れておきます。
【6】お湯が沸いたら弱火にして10分くらい煮たら、一度ザルにあげます。
これをあと2回繰り返します。
【7】 3回茹でこぼしたら、水で軽く押し洗いして、細切りにしていきます。
【8】果実と細切りにした皮の重さを計ってから鍋に入れ、その40%の砂糖も一緒に入れます。
水気が出てくるまで少し置いておきます。
【9】水気が出てきたらお茶に入れた薄皮と種も一緒に鍋に入れ、レモン汁も入れて火にかけます。
【10】とろみが出てきたら完成です。
冷めた時にさらにドロッとしますので、ちょっとゆるくても大丈夫です。
【11】熱いうちに、清潔な瓶に入れて逆さまして冷ましてください。

投稿者からのコメント

きっかけ伊予柑が安く売っていたので。おいしくなるコツ酸っぱめが好きな方はレモン汁を少しずつ足してください(^○^)

※みやすさのために書式を一部改変しています。

コメント(2件)

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