材料（瓶2つ人分）
伊予柑 2個
塩（伊予柑洗う為） カレースプーン2杯
砂糖 伊予柑の実と皮の40%
レモン汁（ポッカレモン可） カレースプーン3杯
作り方
【1】 伊予柑一つに対しカレースプーン1杯の塩で擦るようにして水洗いします。
洗ったら皮を剥いて実と分けます。十字に1周ずつ切り目を入れると簡単に剥けます。
【2】 皮の内側の白い部分を、スプーンなどで削るようにして取ります。
【3】 鍋に剥いた皮と、それが隠れるくらいの水を入れ沸かします。
【4】 沸かしている間に、実の薄皮と果実を分けていきます。
種と薄皮も取っておいてください。
【5】 種と皮はお茶パックなどに入れておきます。
【6】 お湯が沸いたら弱火にして10分くらい煮たら、一度ザルにあげます。
これをあと2回繰り返します。
【7】 3回茹でこぼしたら、水で軽く押し洗いして、細切りにしていきます。
【8】 果実と細切りにした皮の重さを計ってから鍋に入れ、その40%の砂糖も一緒に入れます。
水気が出てくるまで少し置いておきます。
【9】 水気が出てきたらお茶に入れた薄皮と種も一緒に鍋に入れ、レモン汁も入れて火にかけます。
【10】 とろみが出てきたら完成です。
冷めた時にさらにドロッとしますので、ちょっとゆるくても大丈夫です。
【11】 熱いうちに、清潔な瓶に入れて逆さまして冷ましてください。
きっかけ
伊予柑が安く売っていたので。
おいしくなるコツ
酸っぱめが好きな方はレモン汁を少しずつ足してください(^○^)
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