まろやか豆乳寄せ鍋

材料（2人分（30分）） ほたて 4個 えび 4尾 たこ（ゆで） 60g えのきだけ 1/4袋 春菊 1/4束 にんじん 1/3本 木綿豆腐 1/4丁 油揚げ 3枚 焼き鳥（冷凍・串・味付けなし） 4本 豆乳（無調整） 100ml コチュジャン 適量 ■【A】 寄せ鍋つゆの素（市販） 3袋 水 600ml 海鮮や油揚げの野菜巻きを串に刺した、ピンチョス風の寄せ鍋レシピ♪うまみのあるスープに豆乳を加え、まろやかに仕上げます。 作り方 [1] えのきだけは石づきを取り、手でほぐす。春菊は長さ5cmに切る。にんじんは千切りにする。豆腐は2cm角の棒状に切る。 [2] 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、包丁で切り込みを入れて開き、縦半分に切る。焼き鳥串は冷蔵庫で解凍する。 [3] <2>に<1>をそれぞれのせてくるくると巻き、3等分に切る。4種類作り、それぞれ串に刺す。 [4] 串にほたて、えび、ぶつ切りにしたたこを刺す。 [5] 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<3>、<4>、<5>を入れ、火が通るまで加熱する。 [6] 豆乳を加えて軽く温め、お好みでコチュジャンを添える。 ■コツ・ポイント 野菜を油揚げで巻くことで食べやすく、見た目も彩り良く仕上がります。ほたてやえびの海鮮串に、市販の焼き鳥串を合わせて具沢山に♪ ■このレシピの生い立ち 市販の寄せ鍋つゆに豆乳を加えてまろやかに仕上げました。一口サイズの具材を串に刺すだけで、見た目も楽しいピンチョス風の鍋に仕上がります♪