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まろやか豆乳寄せ鍋

まろやか豆乳寄せ鍋

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海鮮や油揚げの野菜巻きを串に刺した、ピンチョス風の寄せ鍋レシピ♪うまみのあるスープに豆乳を加え、まろやかに仕上げます。

材料

(2人分)
  • ほたて
    4個
  • えび
    4尾
  • たこ(ゆで)
    60g
  • えのきだけ
    1/4袋
  • 春菊
    1/4束
  • にんじん
    1/3本
  • 木綿豆腐
    1/4丁
  • 油揚げ
    3枚
  • 焼き鳥(冷凍・串・味付けなし)
    4本
  • 豆乳(無調整)
    100ml
  • コチュジャン
    適量
  • 寄せ鍋つゆの素(市販)
    3袋
  • 600ml

手順

所要時間:30分
  • えのきだけは石づきを取り、手でほぐす。春菊は長さ5cmに切る。にんじんは千切りにする。豆腐は2cm角の棒状に切る。
  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、包丁で切り込みを入れて開き、縦半分に切る。焼き鳥串は冷蔵庫で解凍する。
  • <2>に<1>をそれぞれのせてくるくると巻き、3等分に切る。4種類作り、それぞれ串に刺す。
  • 串にほたて、えび、ぶつ切りにしたたこを刺す。
  • 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<3>、<4>、<5>を入れ、火が通るまで加熱する。
  • 豆乳を加えて軽く温め、お好みでコチュジャンを添える。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 野菜を油揚げで巻くことで食べやすく、見た目も彩り良く仕上がります。ほたてやえびの海鮮串に、市販の焼き鳥串を合わせて具沢山に♪ ■このレシピの生い立ち 市販の寄せ鍋つゆに豆乳を加えてまろやかに仕上げました。一口サイズの具材を串に刺すだけで、見た目も楽しいピンチョス風の鍋に仕上がります♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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