春が旬の芽キャベツや新じゃがを
シンプルに楽むレシピ🌸
バルサミコソースは何にでも合うので、
野菜を変えてヤングコーンや茄子、
かぼちゃなんかもありです。
ソースの味付けを覚えちゃえばいくらでも
アレンジできちゃう。
材料
芽キャベツ
5〜6個
新じゃが
小ぶり4〜5個
アスパラ
3本
海老
4〜5匹
オリーブオイル
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ3
ハチミツ
小さじ1
白ワイン
大さじ1
マスタード
小さじ1
塩コショウ
適量
手順
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①野菜はすべて一口大に切る。新じゃがはよく洗って皮付きのままがおすすめ。エビは殻を剥き背腸を取り、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
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②耐熱容器にじゃがいもを入れて軽く水を振りかけ、4分ほどチンする。
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③ボウルにバルサミコ酢、ハチミツ、マスタード、白ワインを入れて混ぜ合わせておく。
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④フライパンにオリーブオイルを熱してエビ、アスパラ、芽キャベツ、チンしたじゃがいもの順に加えて焼き目をつける。
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⑤全部の具材に火が通ったら③のボウルの中身をフライパンに加える。ジュッとしたら弱火にして、少し水気が飛ぶまで和えながら火を入れる。(白ワインのアルコールを飛ばす程度であまり煮詰めすぎない)
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⑥アルコールが飛んで、しっかりとソースと具材と絡んだら、完成。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
