大根やねぎを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 18kcal
・たんぱく質 0.6g
・塩分 3g
・野菜摂取量 62g
材料 （8人分）
大根
1/2本
「瀬戸のほんじお」
大さじ1
粉唐がらし
大さじ1
ねぎ
1/3本
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
赤唐がらしの輪切り
2本分
[A]水
6カップ
[A]「瀬戸のほんじお」
大さじ2
[A]砂糖
大さじ1
[A]「ほんだし こんぶだし」
小さじ1・1/2（4.5g）
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）大根は3～4mm幅のいちょう切りにし、塩、粉唐がらしをまぶして30分ほどおく。にんにく、しょうが、ねぎはそれぞれせん切りにする。
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（2）ボウルにAを入れてよく混ぜ、（1）のにんにく・しょうが・ねぎ、赤唐がらしを加えて混ぜ、漬け込み液を作る。
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（3）容器に水気をきった（1）の大根、（2）の漬け込み液を入れてフタをして、常温で1日おいて（時間外）発酵させ、冷蔵庫に入れる。
投稿者からのコメント
＊2～3日目が食べごろです。
＊食べる時にせりのザク切りを加えてもおいしくお召し上がりいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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