材料（2人分）
菜の花 1把
バター 1片
水 1カップ
コンソメキューブ 1個
牛乳 1カップ
塩コショウ 1つまみ
作り方
[1] 鍋にバターを溶かして菜の花をさっと炒め、水とコンソメキューブを入れて煮る。
[2] 菜の花に火が通ったらトッピング用の花の部分を少し切り取って、残りを液体ごとミキサーにかけ、ザルや網で漉して鍋に戻す。
[3] 少し煮詰めてから牛乳を足してなじませ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、取っておいたトッピングを飾って完成。
[4]
きっかけ
菜の花の季節に前菜としてスープにしてみました。
おいしくなるコツ
生クリームを加えるとコクがアップします。
【合うワイン】ソーヴィニヨン・ブラン
