春の訪れ! 菜の花のポタージュスープ レシピ・作り方

材料(2人分) 菜の花 1把 バター 1片 水 1カップ コンソメキューブ 1個 牛乳 1カップ 塩コショウ 1つまみ
作り方 [1] 鍋にバターを溶かして菜の花をさっと炒め、水とコンソメキューブを入れて煮る。 [2] 菜の花に火が通ったらトッピング用の花の部分を少し切り取って、残りを液体ごとミキサーにかけ、ザルや網で漉して鍋に戻す。 [3] 少し煮詰めてから牛乳を足してなじませ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、取っておいたトッピングを飾って完成。 [4] きっかけ 菜の花の季節に前菜としてスープにしてみました。 おいしくなるコツ 生クリームを加えるとコクがアップします。 【合うワイン】ソーヴィニヨン・ブラン