エスニック風そうめん

鶏のゆで汁をスープに利用!レモンをしぼってあと味すっきり ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 459kcal ・たんぱく質 23.1g ・塩分 4.5g ・野菜摂取量 75g ■材料(2人分) ・そうめん 150g ・鶏もも肉 1/2枚 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ2 [A]湯 3カップ [A]酒 大さじ2 ・紫玉ねぎ 1/4個分 ・もやし 100g [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 [C]香菜 少々 [C]レモン 適量 [C]刻み赤唐がらし 少々
■つくり方 (1)鍋にAを煮立て、鶏肉を加えて10分ゆでる。肉は取り出して5mm厚さに切り、ゆで汁も取っておく。 (2)紫玉ねぎは薄切りにし、もやしはひげ根をつみ取る。 (3)そうめんはゆで、水気をきって器に盛り、(1)の鶏肉、(2)をのせる。(1)のゆで汁をBで味を調え、器に注ぎ入れ、Cを添える。