薬味たっぷり♪ごまかつお

材料（2人分〔15分（冷やす時間を除く）〕） かつおのたたき（サク） 200g 長ねぎ 1/4本 みょうが 1個 大葉 5枚 ■【A】 しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ2 すり白ごま 大さじ2 酒 大さじ1 おろししょうが 小さじ1/2 福岡の名物料理「ごまさば」をさばの代わりにかつおのたたきでアレンジ♪ たっぷりのごまだれと薬味がかつおと相性抜群！ 作り方 [1] かつおのたたきは1cm厚さに切る。 [2] ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<1>を漬ける。ラップをし、冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。 [3] 長ねぎは斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。大葉はせん切りにする。 [4] <3>を氷水にさらし、ざるに上げて水気をしっかりと絞る。 [5] 器に<2>を盛り付け、その上に<4>をこんもりと盛る。 ■コツ・ポイント 薬味野菜は出来るだけ細く切ると見た目も食感も良くなります。切ってから氷水にさっとさらすとシャキッとします。ごはんに乗せて丼にしても☆ ■このレシピの生い立ち 福岡のごまさばは新鮮なさばの刺身で作りますが、さばの刺身はなかなか手に入らないのでかつおのたたきで代用しました♪