玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
ビーツ
1個
豆乳
500ml
塩麹
大1
お塩
小1〜2
手順
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玉ねぎ、ビーツ、じゃがいもをすべてスライスしてオイルを敷いたお鍋でお塩を加えて焦げないように炒めます
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お野菜がかぶるぐらいの水を加えて柔らかくなるまで弱火で煮込みあくをとります
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火が通ったらハンディブレンダーで撹拌しポタージュ状にし、そこへ豆乳を入れ全体をブレンダーで混ぜ、塩麹、お塩で味を整える、豆乳を入れてからは弱火であたため、沸騰させないようにします
投稿者からのコメント
きっかけ
初めて直売所でビーツを購入した時に、スープにしたら美味しいから！と農家さんに教えていただき、何度も作っているレシピです。
ビーツを下茹でしてからの方法もありますが、こちらは短時間ですぐできるので、時間の限られている方にもおすすめです
おいしくなるコツ
このレシピは、お塩と塩麹のみがベースですが、お好みでコンソメを入れると飲みやすくなります
ビーツの量でピンクの色味が変わります、お好みで調整してください
またこのまま冷やして冷静ポタージュにすると子供たちにも飲みやすくお洒落な一品になります
※みやすさのために書式を一部改変しています。
