豚こま切れ肉
480g
【下味】
塩昆布
大さじ1と1/2
すりおろし生姜
1片
すりおろしにんにく
1片
片栗粉
大さじ2
薄力粉
大さじ1
【衣】
たまご
2個
酒
140ml
薄力粉
140g
紅生姜(粗みじん切り)
30g
大葉(あらみじん切り)
6枚
【揚げる用】
サラダ油
適量
【敷く用】
大葉
適量
手順
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豚こま切れ肉に下味の材料を全て加え、もんでおきます。
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ボウルで衣の材料を全て混ぜ合わせます。
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揚げる用のサラダ油を170度に熱します。
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1で下味をつけた豚肉を、ピンポン玉くらいの大きさに丸めて バットに並べます。14個くらいできます。
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4を7個、衣のボウルに入れ、菜箸で転がして衣を絡ませ、揚げていきます。
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片面4分ずつ計8〜9分揚げて、中までじっくり火を通します。
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きつね色になり、菜箸で持ち上げて、肉がぷすぷすとはじけていたら揚がった証拠です。
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残りの7個も、同様に揚げます。
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網の上で油を切ったら、大葉を器に敷き、唐揚げを並べて出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
豚小間切れ肉を使って、鶏唐揚げにも負けないカリッとジューシーなからあげを作りました。
おいしくなるコツ
紅生姜•塩昆布で下味をつけ、香り付けに大葉も入れました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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