さばと油麩の玉子とじ

■材料 (2人分) ・うまい!さば味噌煮 1缶(150g) ・油麩 1本 ・卵 2個 ・みつば 適量 ・めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1 ・ご飯 茶碗2杯分
■今回使ったのはコレ! うまい!さば味噌煮 ■ 作り方 ①・油麩は6等分の輪切りにする。 ・卵は溶いておく。 ・みつばは3cm幅に切る。 ②フライパンを弱火で熱し、うまい!さば味噌煮を汁ごと入れて少しほぐしておく。 ③②に油麩、めんつゆ(2倍濃縮)を加え、ひと煮立ちさせる。 ④溶き卵を回し入れ、お好みのかたさまで加熱する。 ⑤器にご飯、④を盛り、みつばをのせる。 ■MEMO 東北地方でよく使われる油麩は、弱火でゆっくり煮ると、柔らかく味が染みて美味しく召し上がっていただけます。