里いもやさやいんげんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 111kcal
・たんぱく質 3.3g
・塩分 2g
・野菜摂取量 17g
■材料（4人分）
・里いも・正味500g 800g
・「ほんだし いりこだし」 小さじ山盛り1
[A]砂糖 大さじ2・1/2
[A]しょうゆ 大さじ2・1/2
[A]酒 大さじ2
・さやいんげん 10本
■つくり方
（1）里いもは上下を切り落として皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩小さじ１をふり、ぬめりがでるまでよくもみ、水洗いしてから熱湯で２～３分ゆでこぼす。水洗いして、水気をよく拭き取る。
（2）さやいんげんは熱湯で色鮮やかにゆで、冷水に取って水気を拭き、４ｃｍ長さに切る。
（3）鍋に（１）の里いも、ヒタヒタの水約カップ２と１／２（分量外）、「いりこだし」、Ａを入れて煮る。中火弱にして落としぶたをして１２～１３分煮込む。
（4）里いもに竹串がスッと通ったら強火にして煮汁を煮詰め、鍋をゆすって里いもをころがしながら煮汁をからめる。
（5）器に盛り、（２）のさやいんげんを散らす。
