しゃけたま春巻き

材料(10個分) 焼さけあらほぐし 60g 卵 3個 大葉 5枚 マヨネーズ 大さじ2~3 塩 少々 春巻きの皮 10枚 水・小麦粉 適量
卵の甘さと鮭の塩気に大葉の爽やかなアクセント。3つのバランスがとっても美味しいんです。子供も大人も大好きな春巻きです。 作り方 [1] ゆで卵を作り、みじん切りにする。大葉は千切りにする。 [2] ①の材料と焼さけあらほぐし、マヨネーズを和える。塩で味をととのえる。 [3] 10等分にして春巻きの皮で包む。巻き終わりは水で溶いた小麦粉でとじる。 [4] 160度の油でキツネ色になるまで揚げる。 ■コツ・ポイント 切ると、鮭のピンク、たまごの黄色、大葉の緑がとってもきれいで、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。 ■このレシピの生い立ち 子供も喜びそうで、お弁当に入れても彩がきれいな春巻きにしたくて作ってみました。