合いびき肉や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 55分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 588kcal
・たんぱく質 24.5g
・塩分 4.7g
・野菜摂取量 69g
■材料(4人分)
・合いびき肉 300g
・まいたけ 1/2パック(50g)
・エリンギ 1本(50g)
・玉ねぎ 1個
・乾燥パン粉 1/3カップ
・牛乳 大さじ2
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・卵 1個
[B]中濃ソース 1/2カップ
[B]トマトケチャップ 1/2カップ
・スライスチーズ 4枚
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
・ブロッコリー・つけ合わせ 1/2個(80g)
・にんじん・つけ合わせ 1/4本(50g)
・まいたけ・つけ合わせ 1・1/2パック(150g)
・エリンギ・つけ合わせ 1本(50g)
・水・つけ合わせ 3カップ
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ・つけ合わせ 小さじ2
・こしょう 少々
・バター 20g
■つくり方
(1)まいたけ、エリンギは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。小さめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸しておく。
(2)フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の玉ねぎを炒める。(1)のまいたけ・エリンギを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒め、冷ます。
(3)ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜる。(2)の玉ねぎ・まいたけ・エリンギ、(1)のパン粉、溶いた卵を加えてさらに練り混ぜ、4等分にし、小判形に形を整え、中央を少しくぼませる。
(4)フライパンに油大さじ2を熱し、(3)のハンバーグを入れ、強火で片面1分ずつ、両面に焼き色をつける。
(5)フタをして弱火にし、4~5分ほど、中まで火を通し(竹串を刺して透明な汁が出たらでき上がり)、取り出す。
(6)(5)のフライパンにBを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作る。
(7)ブロッコリーは小房に分け、にんじんは5mm幅の輪切りにし、星形に型抜きにし、鍋に水、「コンソメ」小さじ1、にんじんを入れて火にかけ、ブロッコリーを加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。
(8)まいたけは小房に分ける。エリンギは半分に切ってタテ4等分に切り、フライパンにバターを熱し、まいたけ・エリンギを炒め「コンソメ」小さじ1、こしょうで味つけする。
(9)器に(6)のソースを敷き、(5)のハンバーグを盛り、チーズをのせる。(7)のブロッコリー・にんじん、(8)のきのこのバターソテーを添える。