洋食屋さんのきのこ入りチーズハンバーグ きのこのソテーを添えて

合いびき肉や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 55分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 588kcal ・たんぱく質 24.5g ・塩分 4.7g ・野菜摂取量 69g ■材料(4人分) ・合いびき肉 300g ・まいたけ 1/2パック(50g) ・エリンギ 1本(50g) ・玉ねぎ 1個 ・乾燥パン粉 1/3カップ ・牛乳 大さじ2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・卵 1個 [B]中濃ソース 1/2カップ [B]トマトケチャップ 1/2カップ ・スライスチーズ 4枚 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4 ・ブロッコリー・つけ合わせ 1/2個(80g) ・にんじん・つけ合わせ 1/4本(50g) ・まいたけ・つけ合わせ 1・1/2パック(150g) ・エリンギ・つけ合わせ 1本(50g) ・水・つけ合わせ 3カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ・つけ合わせ 小さじ2 ・こしょう 少々 ・バター 20g
■つくり方 (1)まいたけ、エリンギは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。小さめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸しておく。  (2)フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の玉ねぎを炒める。(1)のまいたけ・エリンギを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒め、冷ます。 (3)ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜる。(2)の玉ねぎ・まいたけ・エリンギ、(1)のパン粉、溶いた卵を加えてさらに練り混ぜ、4等分にし、小判形に形を整え、中央を少しくぼませる。 (4)フライパンに油大さじ2を熱し、(3)のハンバーグを入れ、強火で片面1分ずつ、両面に焼き色をつける。 (5)フタをして弱火にし、4~5分ほど、中まで火を通し(竹串を刺して透明な汁が出たらでき上がり)、取り出す。 (6)(5)のフライパンにBを入れてひと煮立ちさせ、ソースを作る。 (7)ブロッコリーは小房に分け、にんじんは5mm幅の輪切りにし、星形に型抜きにし、鍋に水、「コンソメ」小さじ1、にんじんを入れて火にかけ、ブロッコリーを加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。 (8)まいたけは小房に分ける。エリンギは半分に切ってタテ4等分に切り、フライパンにバターを熱し、まいたけ・エリンギを炒め「コンソメ」小さじ1、こしょうで味つけする。 (9)器に(6)のソースを敷き、(5)のハンバーグを盛り、チーズをのせる。(7)のブロッコリー・にんじん、(8)のきのこのバターソテーを添える。