材料（3人分）
長ネギ 1/2本
椎茸 2枚
ニンニク 1片
ひき肉 150g
☆コチュジャン 大さじ1
☆味噌 大さじ1
☆ニラ醤油 大さじ1
☆料理酒 大さじ1
☆みりん 大さじ2
胡麻ダレ 200cc
水 200cc
白だし 大さじ4
豆乳 200cc
仕上げラー油 適量
夏にピリ辛ひき肉と豆乳胡麻のマイルドなタレで ランチにもぴったり！
作り方
[1] 長ネギ・椎茸・ニンニクはみじん切りに。フライパンにサラダ油を引きニンニクを入れ熱し香りが出たらひき肉を入れいためる
[2] ひき肉に火が通ったら 長ネギ・椎茸を入れ炒める。軽く塩胡椒する。
[3] 合わせ味噌調味料を加え 水気がなくなるまでからめる。仕上げにラー油を垂らしてからめる。
[4] 豆乳胡麻ダレをつくる。水・白だし・ごまだれ・豆乳を合わせる。
[5] 細うどんを茹でて 水切りしたら冷水でよく冷す。タレをかけ 坦々をのせたら完成！お好みでラー油を仕上げにかける
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
豆乳を使った冷たい麺が作りたくて…
