材料（3~4人分）
豚ロース薄切り肉(バラ、豚コマでも） 200~220g
自家製ピクルス(汁気をきって) 200g
玉ねぎ 1/2個(お好みで)
ピーマン 1個(お好みで)
A醤油、酒、片栗粉 各小さじ1
Bピクルス液、砂糖、ケチャップ 各大さじ2
B醤油 大さじ1
B鶏ガラスープの素 少々
塩、胡椒、片栗粉、サラダ油、ごま油 各適量
自家製ピクルスが余ったらぜひ酢豚風にしてみてください。ピクルス自体にしっかり味が付いているので野菜もおいしい！
作り方
[1] ピクルスは液を大さじ2とっておき、サルにあけて水気をきる。Bは混ぜ合わせておく。ピーマンは一口大に切る。
[2] 豚肉は小さく切ってAと塩、胡椒各少々をもみ込み一口大に丸める。
[3] フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎとピーマンを炒め、塩、胡椒各少々する。火が通ったら一旦取り出す。
[4] 同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を足し、2の豚肉に片栗粉をまぶし時々転がしながら弱中火で火が通るまで焼く。
[5] 余分な油を拭き取り、ピクルスと3を加えて軽く胡椒をして炒め、Bを加えて炒める。火を強めてしっかり絡め、ごま油少々加える。
■コツ・ポイント
豚肉は塊肉でもOKですが、今回は薄切り肉を丸めて作りました。噛み切れやすく柔らかいので小さな子供さんにも食べやすいです。
■このレシピの生い立ち
自家製のピクルスが余ったので酢豚風にしてみました。味がしっかり染みた野菜が美味しいです。揚げずに簡単！
