明太おろしでさっぱり！豚しゃぶサラダ

豚しゃぶサラダに明太子を混ぜた大根おろしをのせてさっぱりと♪明太子のピリ辛味がクセになります。 ■材料（2人分〔15分〕） 大根　　200g サニーレタス　　3~4枚 かいわれ大根　　1/2パック ミニトマト　　5個 パプリカ（黄）　　1/4個 大葉　　5枚 豚肉しゃぶしゃぶ用　　150g 明太子　　40g 水　　500ml 酒　　大さじ1 【A】 ポン酢しょうゆ　　大さじ2 ごま油　　大さじ1 いり白ごま　　小さじ1 ■工程 <1>　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら酒を加える。豚肉を加えてさっとゆで、ザルに上げて冷ましておく。 <2>　大根は皮をむいてすり下ろし、ザルに上げて余分な水気を切る。ほぐした明太子を混ぜ合わせる。 <3>　サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、かいわれ大根は根の部分を切り落とす。パプリカは細切りにし、 ミニトマトは半分に切る。 <4>　 <3>を軽く混ぜ合わせて器に盛り付け、その上に<1>、<2>、せん切りにした大葉をのせる。 <5>　【A】をよく混ぜ合わせ、<4>にかける。 ■コツ・ポイント 豚肉をゆでるお湯には酒を加えると風味が良くなります。 ゆでた豚肉は氷水に浸けたりすると脂肪が固まってしまうので常温で冷ましましょう。