揚げさばのきのこたっぷりあんかけ

材料（2人分（25分）） さば（半身） 1枚 まいたけ 1/2パック しめじ 1/2パック 青ねぎ（小口切り） 適量 揚げ油 適量 片栗粉 大さじ3 ■【A】 しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ2 ■【B】 水 80ml めんつゆ（2倍濃縮） 80ml みりん 大さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 ■【C】 片栗粉 小さじ2 水 大さじ1 さばをカリッと揚げて、きのこたっぷりのあんかけをかけました。揚げさばがあんかけに絡んでご飯も進みます♪ 作り方 [1] まいたけとしめじは手でほぐす。 [2] さばは骨を取り除き、ひと口大に切る。【A】を揉み込み10分ほど置く。余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。 [3] フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて180℃に熱し、<2>を入れて揚げる。途中で裏返し、カラッと揚がったら取り出す。 [4] 小鍋に<1>と【B】を入れて火にかけ、きのこがしんなりするまで煮る。 [5] 【C】を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、<4>に加えてとろみをつける。 [6] 器に<3>を盛り付け、<5>をかける。上から青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント さばは余分な水分を拭き取ってから片栗粉をつけて揚げるとカリッと揚がります。きのことあんかけの調味料を煮込むことできのこの出汁も出て美味しいです。 ■このレシピの生い立ち さばにはビタミンDがたっぷり含まれています。さばを使って、和風のあんかけのおかずを作りました。揚げさばにきのこ餡をたっぷり絡めて召し上がります。