三つ葉とミョウガのさっぱりレモン鶏

材料(2人分) 鶏もも肉 大1枚 三つ葉 40g ミョウガ 大1個 ●醤油 大1と1/2 ●レモン汁 大1 ●砂糖 小1/2 ●おろししょうが 1/2かけ ▼ごま油 小2~3 ▼塩 ひとつまみ ▼粗挽きブラックペッパー たっぷりめ しょうがスライス、ネギ 適量
香味野菜をたっぷり乗せた茹で鶏をレモン生姜醤油ダレで頂きます。 作り方 [1] ●は合わせておく。 [2] 300cc程度のお湯にしょうがスライスとネギを入れ、鶏肉を大きいまま茹でる。出た灰汁は除く(茹で汁は取っておく)。 [3] 茹で上がったら温かいうちに食べやすくスライスして、茹で汁大1と1/2をかけておく。 [4] ミョウガは千切り、三つ葉はざくざく適当にカットして▼で和えて10分程おいてなじませる。 [5] スライスした鶏肉をお皿にのせてタレをかけ、4をたっぷりトッピングする。 ■コツ・ポイント 鶏の茹で汁はスープなどに使って下さい。酸味がきいたタレです。お好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 収穫した三つ葉とミョウガを使って好みの料理を作りました。